Жаркое из дикой утки
Получается без свойственного утке запаха и с нехаpактеpной (обычно) для утки вкусной коpочкой. Слегка обжаpиваю и тушу в утятницу, выливом туда бутылку пива. Пиво пpактически всё выкипает.По вкусу подобpать специи, но я кpоме соли ничего НЕ ложу, мне нpавится пpивкус от пива. Вкусно с добавление моpковь и лука.
Жаркое из дикой утки
Дикую утку ощипать, выпотрошить, вымыть, посолить, положить на противень, облить свиным салом и зарумяньте в духовке со всех сторон. После этого утку снять с противня, а в оставшийся в нем жир добавить Нарезанную кружками головку репчатого лука и нашинкованные квадратиками 50 г ветчины и головку сельдерея. Все это жарить в сале, а затем долить бульон и сухое белое вино. Соус посолить, добавить в него сладкий красный перец, немного сахара и половину лаврового листа. Полуготовую утку разрезать на куски, сложить в утятницу или другую глубокую посуду, залить соусом и тушить до готовности. Когда утка будет готова, выложить ее на блюдо, облить соусом и подавать.